Garum

 

Ce n'est pas en laissant fondre des picarels dans la saumure que l'homme trouvera des réponses à ses questions existentielles. Tout au plus obtiendra-t-il un garum. Mais sera-t-il aussi bon que celui qu'on goûtait chez le célèbre évêque de Montpellier, Guillaume Pellicier ?

 

(Henri-Marcel Chissant, Hippocastanacées)