Pour
parvenir à l'ataraxie — c'est-à-dire à la quiétude absolue de l'âme —, le philosophe Ptolémée de Cyrène (qui fut le maître de Sarpédon et
d'Héraclite) recommande de « graisser largement de saindoux un faitout ;
d'y mettre un jarret de porc ; de l'entourer d'oignons entassés ; de
saler et poivrer ; de fermer hermétiquement et de cuire pendant une
heure et demie à feu moyen. » Comme l'a remarqué Gragerfis, cette « recette de vie » n'est pas sans présenter des ressemblances avec celle
de la caghuse picarde.
(Henri-Marcel Chissant, Hippocastanacées)
