24 juillet. — « D'après le témoignage de Théophraste, les Grecs connaissaient les asperges ; les Romains en faisaient un grand cas. Celles de Ravenne étaient les plus grosses et les plus renommées ; au dire de Pline, il en venait de cette ville, de tellement volumineuses, que trois pesaient une livre (ecce altiles spectantur asparagi et Ravenna ternos libris rependit). Les jeunes pousses ou turions de l'asperge sont un aliment parfaitement sain, d'une digestion facile, réputé diurétique et indiqué comme modérant la circulation sanguine ; on connaît l'odeur fétide qu'elles communiquent à l'urine et qu'on change en odeur de violette par l'addition de quelques gouttes de térébenthine. » (P. Leroux et J. Reynaud, Encyclopédie nouvelle, Paris, Gosselin, 1840)
(Barzelus Foukizarian, Journal ontologique critique)
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